Home » , , , , , , , , , , , , , » Ini Jenis Potongan Daging Sapi untuk Steak yang Enak

Ini Jenis Potongan Daging Sapi untuk Steak yang Enak

Written By admin on Minggu, 06 Agustus 2017 | Agustus 06, 2017


harian365.com - Sapi punya beberapa potongan. Ada fancy cut serta secondary cut yang tidak sedikit digunakan dalam olahan masakan, tergolong steak.

Dalam Meat Masterclass (5/8), Chef Andri serta Chef Joel dari AB Steak mengulas mengenai potongan sapi. Ada tipe fancy cuts serta secondary cuts.

Potongan terkenal untuk steak ada 6 jenis. Antara lain Filet, New York Strip, Porterhouse, T-bone, Boneless Rib-Eye, serta Bone-in Rib-Eye.


"Bagian sapi yang paling jarang bergerak itu paling empuk," ucap chef Andri.

Chef Joel menyebut filet mignon yang paling lean alias tidak berlemak. Sementara NY Strip tepat untuk yang mencari rasa. Porterhouse semacam campuran filet serta NY Strip. Marbling sendiri paling tidak sedikit tahap rib-eye.


Kemudian chef Andri membahas mengenai secondary cut semacam chuck, shank, short loin serta lainnya. Ia berbicara secondary cut punya lebih tidak sedikit rasa. Tidak cuma untuk makanan dengan proses slow cook semacam rendang tapi dapat juga untuk steak.


"Secondary cut bukan berarti jelek. Basically sangat keren untuk steak. Sebab steak yang dimakan muscle. Terus tidak sedikit sapi gerak makin keras. Tapi ada tahap yang sedikit gerak. Itu yang kami mau untuk secondary. Sedikit gerak itu yang dicari biar lebih depth rasanya," jelas corporate chef Akira Back restaurant ini.




Sumber : harianfood

Share this article :
 
Support : Your Link | Your Link | Your Link
Copyright © 2013. Harian365 - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger